Por que é ruim comer muita gordura?

Muitas pessoas, incluindo muitos especialistas, acreditam que comer muita gordura é ruim para a saúde de uma pessoa. A gordura é mais complexa do que isso, no entanto. O tipo de gordura que uma pessoa come é importante considerar.

Há uma variedade de fontes de gordura disponíveis, que vão desde gorduras presentes diretamente em alimentos como produtos lácteos, carne, peixe, ovos, nozes e certos vegetais, às gorduras que adicionamos a alimentos como o óleo derivado de nozes, azeitonas e várias sementes. Tipicamente, são discutidos três tipos de gordura: saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Outro grupo que deve ser considerado são as gorduras trans, as gorduras que tendem a permanecer sólidas à temperatura ambiente, que incluem certos óleos vegetais, especialmente aqueles que foram hidrogenados.

Para considerar se uma pessoa está comendo muita gordura, ele deve conhecer os tipos que ele está comendo, o que significa ler rótulos e estar consciente de suas escolhas alimentares. Deve também pensar sobre o que constitui “demais”, porque isso pode ajudar a informar as escolhas alimentares. Comer muito pouca gordura pode ser quase tão prejudicial para o corpo quanto demais. Assim, é importante ter um alvo.

Tradicionalmente, a maioria dos dietistas, médicos e agências de saúde recomendaram que não mais de 30% das calorias diárias de uma pessoa provenham de gordura. Mais importante ainda, apenas pequenas quantidades da ingestão diária de calorias devem ser constituídas por gordura saturada. As gorduras trans, o óleo a que o hidrogênio é adicionado, devem ser mantidos para a ingestão mínima, porque não é saudável e tem pouco a oferecer no meio de benefícios nutricionais. Isso não significa que uma pessoa não pode ocasionalmente entrar em um pouco dessas gorduras “ruins”, mas escolher melhores gorduras, como as que são monoinsaturadas, é uma escolha mais saudável.

Muitos especialistas acreditam que quando uma pessoa come muita gordura “ruim”, ele se abre a uma série de condições e doenças. Um dos principais motivos de preocupação é a obesidade. O crescente número de americanos obesos e a taxa de obesidade infantil tem se tornado cada vez mais preocupante. O excesso de peso pode diminuir a vida útil, aumentar o risco de doenças como o diabetes e aumentar o risco de certas formas de câncer.

Consumir demasiada gordura saturada pode não só causar ganho de peso, mas também pode ter um efeito negativo nas suas artérias. O consumo de gordura saturada aumenta o colesterol “ruim”, o que, por sua vez, cria acúmulo de placa nas artérias. Isso pode levar a uma variedade de problemas de doenças cardíacas, como válvulas bloqueadas que requerem cirurgia de derivação e coagulação sanguínea em artérias dilatadas, o que pode resultar em acidente vascular cerebral. A gordura trans mostrou-se correlacionada ao maior risco de câncer, particularmente certos tipos de câncer ainda difíceis de tratar, como o câncer de mama. A pressão arterial elevada também é uma preocupação.

Isso não significa que as pessoas devem comer sem gordura. Certas vitaminas são solúveis em gordura, e as pessoas que têm dietas sem gordura acham que podem perder menos peso. É simplesmente importante não ir ao mar, e tentar comer gorduras “boas”, aquelas que são monoinsaturadas e poliinsaturadas. Siga as diretrizes do seu médico, nutricionista ou governo para uma alimentação saudável.